FECHA DE INICIO: octubre 2026

   FECHA DE FINALIZACIÓN PREVISTA: noviembre 2026

OBJETIVOS: Capacitar a los participantes en las diferentes técnicas de cultivo de hongos comestibles y medicinales, brindando las herramientas necesarias para desarrollar microemprendimientos domésticos o proyectos productivos a pequeña escala (Pymes), con enfoque en la calidad, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de la normativa vigente.

DIRIGIDO A: Personas con o sin experiencia previa que busquen una formación integral para iniciar un emprendimiento de producción de hongos comestibles y/o tengan interés en iniciarse en la fungicultura.

PROGRAMA DEL CURSO:

UNIDAD 1. Morfología y biología de los hongos, ciclos de vida. El Reino Fungi, anatomía (micelio, cuerpo fructífero), ciclo de vida detallado, rol ecológico y nutricional.

UNIDAD 2. Tipos de hongos comestibles y medicinales: Gírgolas (Pleurotus spp.), Shiitake (Lentinula edodes), Melena de león (Hericium erinaceus), etc. Se analizarán sus sustratos, ciclos, valores de mercado y dificultades.

UNIDAD 3. Formulación y preparación de sustratos, siembra, incubación y fructificación. Tipos  de sustratos (paja, viruta, aserrín, etc.). Recetas y formulaciones. La importancia del balance Carbono/Nitrógeno. Métodos de tratamiento: Pasteurización (en caliente, en frío con cal) vs. Esterilización. Siembra (Inoculación): ¿qué es el "spawn" o "semilla"? Calidad del micelio. Tasas de inoculación, Asepsia y buenas prácticas en la sala de siembra.

UNIDAD 4. Fases críticas: Incubación y Fructificación. El proceso de colonización del micelio. Condiciones óptimas. Identificación y manejo de contaminantes comunes (Trichoderma, Penicillium, bacterias). Estrategias de prevención. Inducción a la fructificación. Las 4 variables clave: Humedad Relativa, Intercambio de gases (O2/CO2), luz y temperatura. Cosecha y postcosecha. Puntos óptimos de cosecha. Técnicas de recolección. Limpieza, clasificación, y almacenamiento en fresco. Cómo rehidratar el sustrato para obtener segundos y terceros "flushes".

UNIDAD 5. Inocuidad y Calidad Alimentaria. Marco Regulatorio Argentino. Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). ¿Qué son las BPM según el Código Alimentario Argentino (CAA)? Pilares fundamentales: higiene del personal, control de plagas, manejo de residuos, limpieza y desinfección. ¿Qué son los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)? Marco Regulatorio Argentino. ¿Qué es el Registro Nacional del Establecimiento (RNE) y el Registro Nacional del Producto Alimenticio (RNPA)?. ¿Quién los necesita? Autoridades de Aplicación (Nacional, Provincial, Municipal).  Pequeña Unidad Productiva de Alimentos (PUPA) ¿Qué son? Ventajas y limitaciones de esta figura, Requisitos edilicios y de proceso simplificados.

PRÁCTICA: Cada participante realizará la inoculación de su propia bolsa de cultivo de Gírgolas sobre paja pasteurizada (Kit de autocultivo), que cuidará durante el resto del curso. Análisis de muestras al microscopio de micelios sanos y contaminados. Inoculación de medios de cultivo para el mantenimiento de las cepas.

REQUISITOS DE ADMISIÓN: Ser mayor de 18 años y poseer título secundario completo.

NOMBRE DE LOS DOCENTES RESPONSABLES:

   Dra. Erika Wolski

   Dr. Esteban Espinosa Vidal

   Lic. Melissa Celeste Aguirralde

   Ing. Ignacio Durruty

MODALIDAD DE DICTADO: Hibrido (virtual-presencial) Las clases teóricas asincrónicas serán subidas al campus de la facultad de ingeniería (moodle). Se realizarán dos encuentros sincrónicos a través del aula virtual y 2 clases presenciales, una en la primera mitad del curso y la actividad práctica al final del mismo.

PRÁCTICA: Cada participante realizará la inoculación de su propia bolsa de cultivo de Gírgolas (Kit de autocultivo) y de medios de cultivo para el mantenimiento de las cepas. Análisis de micelios sanos y contaminados.

MODALIDAD DE APROBACIÓN:  aprobación del examen final.

ARANCEL: de acuerdo al costo del curso, el arancel es de $130.000,00 por participante. La forma de pago podrá ser en un sólo pago, o bien se establece en una matrícula de $100.000,00 (a cobrarse antes del inicio del curso) y una cuota de $ 30.000,00 (a cobrarse en octubre, antes de iniciar la práctica)

CUPOS LIMITADOS

CERTIFICADOS: Se prevé la entrega de certificados por parte de la Facultad de Ingeniería. De asistencia a aquellos participantes que hayan cumplido con la asistencia a la práctica y no hayan aprobado y/o rendido el examen. De Aprobación a aquellos participantes hayan asistido a la práctica y que hayan aprobado el examen final con nota mayor a 7.

FECHA DE INICIO: 21/05/26

OBJETIVOS: Contribuir a la capacitación técnica del personal que desarrolla tareas como responsables de instalaciones industriales y comerciales frigoríficas, mantenimiento de producto fresco, congelado de productos, almacenamiento y líneas de exhibición refrigeradas.

DIRIGIDO A: Personal que desarrolle actividades laborales en fábricas o empresas de servicios, y que necesite conocimientos sobre el manejo de equipos frigoríficos – muy especialmente en instalaciones que utilizan como refrigerante el amoniaco, o que quiera incrementar o actualizar los mismos.

PROGRAMA DEL CURSO:

UNIDAD 1. Termodinámica: Temperatura. Presión. Trasmisión de calor: Conducción. Convección. Radiación. Calorimetría: Calor específico. Calor sensible. Calor latente. Cambios de estado.
UNIDAD 2. Carga de Enfriamiento: Carga por aislamiento. Carga por renovación aire. Carga por mercadería. Cargas misceláneas.
UNIDAD 3. Refrigerantes y Lubricantes: Refrigerantes primarios. Propiedades termodinámicas. Elección del refrigerante. Toxicidad y riesgos de los refrigerantes. Lubricantes. Relación refrigerante-aceite.  Refrigerantes secundarios.
UNIDAD 4. Ciclos frigoríficos a compresión: Análisis de un ciclo. Diagramas PH. Sistemas de simple etapa y doble etapa.
UNIDAD 5. Evaporadores: Tipos: Generadoras de hielo. Congeladoras a placas. Enfriadores de líquido. Enfriadores de aire. Sistema de llenado: Expansión directa. Inundado - Separadores de líquido. Recirculado. Determinación de ΔT. Formación de escarcha y descarche: Por aire/Por agua/Gas caliente. Eléctrico.
UNIDAD 6. Separadores de línea: Separadores de succión. Separadores de recirculado. Enfriadores intermediarios. Usos. Tipos. Detalles constructivos.
UNIDAD 7. Compresores: Uso. Clasificación y Principio de funcionamiento - Paletas Rango de operación - Scroll Rango de operación. Regulación de capacidad. Sobrealimentación - Tornillos Tipos Rango de operación. Regulación de capacidad. Relación volumétrica Sobrealimentación. Enfriamiento de aceite. - Reciprocantes Tipos Rango de operación. Rendimiento volumétrico. Regulación de capacidad.     
UNIDAD 8. Condensadores: Uso. Tipo de condensadores. Enfriados por aire. Enfriados por agua. Evaporativos. Determinación de la temperatura de condensación.
UNIDAD 9. Recibidor de líquido- Termosifón. Uso. Dimensionamiento. Detalles constructivos.
UNIDAD 10. Filtros: Uso. Tipos.
UNIDAD 11. Bombas de recirculado: Usos. Número de recirculaciones. Tipo de bombas.
UNIDAD 12. Cañerías: Uso. Velocidades. Perdidas equivalentes. Dimensionado.
UNIDAD 13. Válvulas manuales: Válvulas de cierre-purga de aceite. Válvulas de retención. Válvulas de expansión manual. Válvulas de regulación de caudal. Válvulas de seguridad-Alivio.
UNIDAD 14. Válvulas automáticas: Presostatos. Termostatos. Reguladoras de presión. Solenoides. Control de nivel. Control de flujo. Válvulas de expansión termostaticas. Sensores. Controladores.
UNIDAD 15. Aislación: Cámaras y cañerías. Materiales. Espesores mínimos y nominales.
UNIDAD 16. Seguridad en los Sistemas Frigoríficos: Dispositivos de seguridad. Riesgo eléctrico. Seguridad eléctrica. Garrafas y cilindros de gases: Seguridad en su manejo. Seguridad en congeladoras de placa. Seguridad en túneles de congelado con nitrógeno líquido. Productos químicos peligrosos: Seguridad en su manejo. Riesgo de incendio en instalaciones frigoríficas. Prevención de incendios, sistemas de extinción. Ensayos y mediciones en equipos de instalaciones frigoríficas.

REQUSITOS DE ADMISIÓN: personal que desarrolle actividades laborales en fábricas o empresas de servicios, y que necesite conocimientos sobre manejo de equipos frigoríficos - muy especialmente en instalaciones que utilizan como refrigerante el amoníaco, o que quiera incrementar o actualizar los mismos.

Coordinador Académico: Ing. Guillermo Valotto
Coordinador Ejecutivo: CPN Silvio Cepeda

NOMBRE DE LOS DOCENTES RESPONSABLES DEL DICTADO DEL CURSO: Ing. Ramon Cruz. Ing. Edgardo Agustín Musumeci. Ing. Guillermo Valotto. Ing. Alejandra Andrea VIADAS

DURACIÓN: 21 encuentros ( un encuentro por semana)    DÍAS: jueves    HORARIO: 18 a 21 hs

ARANCEL: matrícula de $ 90.000       CUOTAS: 3 cuotas de $ 50.000   a abonar en junio, julio y agosto respectivamente.

CUPO: Mínimo 25 Personas - Máximo: 35 personas

CERTIFICADOS: Se prevé la entrega de certificados por parte de la Facultad de Ingeniería.

De asistencia a aquellos participantes que hayan cumplido una asistencia del 80% y no hayan aprobado el examen final.

De Aprobación a aquellos participantes que hayan aprobado el examen final y cumplido una asistencia del 80%.

Para inscribirse, los interesados deben acercarse a la Facultad de Ingeniería. Secretaría de Extensión (SETIE), de lunes a jueves de 8 a 12 hs y de 17 a 20 hs, o bien, los viernes de 8 a 15 hs y abonar la matrícula.

Para consultas comunicarse por teléfono al 223 481-0046 interno 224, al Cel/whatsapp al +549 223 519 4003 o a través de correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

TÍTULO DEL CURSO: Formación para foguistas

FECHA DE INICIO: 1/06/26

OBJETIVOS: Contribuir a la capacitación técnica del personal que desarrolla tareas como responsables de instalaciones de vapor para uso industrial y comercial, y mantenimiento de las mismas.

DIRIGIDO A: Personal que desarrolle actividades laborales en fábricas o empresas de servicios, y que necesite conocimientos sobre el manejo de equipos de generación de vapor — muy especialmente en instalaciones de gran capacidad - o que quiera incrementar o actualizar los mismos.

PROGRAMA DEL CURSO:

     - Conceptos básicos de física, química y matemática.
     - Termodinámica aplicada al vapor, Psicometría.
     - Combustión, combustibles.
     - Tipo de calderas, hogares y chimeneas.
     - Agua de alimentación para calderas.
     - Cañerías, recipientes, válvulas y controles.
     - Equipos complementarios.
     - Elementos y condiciones de seguridad en los sistemas.
     - Conocimientos básicos de funcionamientos electromecánicos de elementos de seguridad y control de las caderas, enclavamientos.
     - Quemadores, tipos, características y funcionamiento.
     - Manejo de las instalaciones, puesta en marcha y control.
     - Limpieza y conservación.
     - Emergencias
     - Aspectos legales de los equipos de generación de vapor y responsabilidades del foguista.

El programa del curso sigue los lineamientos del capítulo 16 del Decreto 351/79 de la Ley Nacional 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo y las Resoluciones 231/96, modificatoria Res. 1126/07 y complementarias del Ministerio de Ambiente de la Provincia de Buenos Aires.

REQUISITOS DE ADMISIÓN: Contar con conocimientos previos de instalaciones de vapor y eléctricos mecánicos o poseer formación de nivel técnico afín.

Coordinador Académico: Ing. Guillermo Valotto
Coordinador Ejecutivo: CPN Silvio Cepeda

NOMBRE DE LOS DOCENTES RESPONSABLES DEL DICTADO DEL CURSO: Ing. Edgardo Agustín Musumeci / Ing. Guillermo Valotto / Ing. Alejandra Andrea Viadas/ Ing. Clara Pinto.

DURACIÓN: 36 horas (un encuentro por semana)    DÍAS: lunes    HORARIO: 18:00 a 21:00 hs.

TOTAL DE HORAS TEÓRICO-PRÁCTICAS: 36

                                                                          HORAS EN CLASE:  24 hs en 8 jornadas

                                                                          HORAS EN FÁBRICA: 6 hs en 2 jornadas

                                                                          HORAS DE REPASO: 3 hs en 1 jornada

                                                                          HORAS DE EXÁMEN: 3 hs en 1 jornada

La modalidad prevé que mientras la mitad del grupo de estudiantes realiza las dos clases en fábrica la otra mitad tendrá clases en la facultad sobre tratamiento de aguas, luego se invertirá el proceso.

MODALIDAD DE DICTADO: Teórico-práctico

MODALIDAD DE APROBACIÓN: 80% de asistencia y aprobación de examen final.

ARANCEL: de acuerdo al costo del curso, el arancel se fija en $ 190.000,00 por participante. La forma de pago se establece en una matrícula de $ 90.000,00 y dos cuotas de $ 50.000,00.

CUPO MÍNIMO: 25 personas

CUPO MÁXIMO: 35 personas

CRITERIO DE EXCEPCIÓN AL PAGO DE ARANCEL: el Secretario de Extensión, el Director del Departamento de Ingeniería Industrial y el docente responsable del curso, estudiarán y definirán, según la situación planteada por el aspirante.

CERTIFICADOS: Se prevé la entrega de certificados por parte de la Facultad de Ingeniería.

     De asistencia a aquellos participantes que hayan cumplido una asistencia del 80% y no hayan aprobado el examen final.

     De Aprobación a aquellos participantes que hayan aprobado el examen final y cumplido una asistencia del 80%.

Para inscribirse, los interesados deben acercarse a la Facultad de Ingeniería. Secretaría de Extensión (SETIE), de lunes a jueves de 8 a 14 hs,  y abonar la matrícula.

Para consultas comunicarse por teléfono al 223 481-0046 interno 224, al Cel/whatsapp al +549 223 519 4003 o a través de correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.